如果开车撞到人，应当立即采取以下步骤进行处理：
立即停车并保护现场
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。如果造成人身伤亡，应当立即抢救受伤人员，并标明位置。
救治伤员
如果有人员伤亡，应立即拨打急救电话或将伤员送往医院救治。在救治伤员的同时，要注意保护现场，以便后续事故处理。
报警并等待交警处理
立即拨打报警电话，向公安机关交通管理部门报告事故情况。交警到来后，会进行现场勘查、调查取证等工作，并根据事故情况出具事故认定书。这是后续理赔和责任认定的关键依据。
配合保险公司处理理赔事宜
如果车辆有保险，应及时通知保险公司，并配合保险公司进行查勘、定损等工作。根据保险公司的要求提供相关证据材料，包括医疗费用发票、检查报告单、住院和出院证明等，以便尽快完成理赔。
保护现场证据
在等待交警和保险公司人员到来期间，尽量保护现场原貌，避免擅自移动车辆或物品。如果需要移动车辆，应当标明位置，并尽可能拍照或录像作为证据。
协商处理
如果事故较小，双方对事故责任没有异议，可以自行协商赔偿问题，并将车辆撤离现场。如果事故较大或责任无法协商，应当报警处理。
配合交警调查
在交警到达现场后，应当配合交警进行事故调查，如实陈述事故经过，并提供必要证据。交警会根据现场情况和证据，出具交通事故责任认定书。
后续处理
根据交警出具的事故责任认定书，进行相应的赔偿处理。如果双方无法达成协议，可以通过交通管理部门调解或向法院提起诉讼解决。
总之，开车撞到人后，最重要的是保持冷静，立即采取上述措施，确保伤者的安全和事故现场的完整性，然后积极配合交警和保险公司完成后续处理。