当酒店欠货款不给时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
收集证据
确保您有充分的证据来证明欠款事实，如合同、发票、交货单、聊天记录等。
协商解决
首先尝试与酒店负责人进行协商，寻求友好解决。
法律途径
如果协商无效，您可以向酒店所在地的人民法院提起诉讼。
起诉时，您需要准备起诉状，并按照被告人数提供相应的副本。
提交起诉状时，附上您的身份证复印件以及相关的证据材料。
法院审理
法院在受理案件后，会进行审理，并作出判决。
强制执行
如果法院判决支持您的诉求，但酒店在规定期限内仍未履行还款义务，您可以申请法院强制执行。
法院会依法查询酒店名下的财产，包括房产、车辆、证券和存款等，并采取相应的执行措施。
注意时效
注意诉讼时效，一般为一年，超过时效可能会丧失法律保护。
在整个过程中，建议咨询专业律师，以便获得更具体的法律指导和帮助。