西安作为旅游城市，在旅游高峰期，尤其是春节、五一、端午、暑期、中秋和国庆等假期期间，宾馆生意通常会比较好，因为这些时期是旅游高峰期，旅游出行客多。此外，西安作为一带一路的核心城市，无论是政务还是商务，很多会议也会选择在这里举行，这也为宾馆带来了客源。
然而，宾馆生意也会受到经济整体状况的影响，例如在非旅游季节或者经济整体萧条的时候，宾馆的生意可能会比较清淡。另外，宾馆的生意还与地理位置、目标客户群、价格策略以及竞争环境等因素紧密相关。
根据提供的信息，宾馆的盈利情况与入住率、房间单价和服务质量等因素有关。一般情况下，如果入住率在40%以上，宾馆是有可能盈利的。但是，宾馆行业也面临一定的风险，包括激烈的市场竞争和不断变化的客户需求。
综上所述，西安开宾馆的生意情况受多种因素影响，包括季节、经济状况、地理位置、目标客户群和服务质量等。投资者在考虑进入这个行业时，应该进行充分的市场调研，并制定合理的经营策略以应对各种挑战