张掖的美食以面食为主，具有浓郁的地方特色。以下是一些张掖著名的美食：
张掖牛肉面：
面条劲道，汤底鲜美，牛肉炖煮入味。
张掖烤全羊：
选用当地优质羊肉，烤制香嫩可口。
张掖酿皮：
传统小吃，口感爽滑，搭配特制酱料。
张掖手抓羊肉：
选用优质羊肉，烹饪简单，肉质鲜美。
牛肉小饭：
早餐美食，牛肉嫩滑爽口，面丁爽滑。
张掖卷子鸡：
口味浓郁，面卷劲道，色香味俱全。
搓鱼面：
手工搓制，形状像小鱼，久煮不烂。
臊面：
传统早餐，面条细薄，搭配菠菜，酸辣爽口。
羊肉粉皮面筋：
淀粉勾成的糊状羊肉菜汤内加入粉皮、面筋。
西北大菜：
又称“香饭”，是张掖宴席上的一道传统名菜。
此外，张掖还有诸如兰州拉面、新疆烤羊肉串、四川麻辣烫等外地美食，以及当地特色的饮品如豆腐脑、灰豆汤、醪糟、马场酸奶等。