东北地区的鱼类资源丰富，其中包括但不限于以下几种：
鳜鱼（鳌花）：
肉质细嫩，味道鲜美，少刺，是中国四大淡水名鱼之一。
长春鳊（鳊花）：
肉质肥嫩，脂肪含量高，但鱼肉不肥，口感鲜嫩。
吉花鱼：
椭圆形，鳞色银白，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。
鲤鱼：
东北人常吃的鱼类之一，肉质鲜嫩，多以炖为主。
白条：
常见的淡水鱼，适合炸着吃。
公鱼：
一般只有一指长，适合炸食。
山鲶鱼：
肉质鲜嫩，只在东北和新疆有。
红尾鱼：
食用鱼类之一。
达氏鳇：
大型食用鱼类。
抚远大马哈鱼：
肉质细腻鲜美，有海味和江味口感。
五大连池鲤鱼：
肉质鲜嫩，口味鲜美。
方正银鲫：
黑龙江省独有的品种，肉质细嫩。
黑龙江茴鱼：
肉质鲜美，为名贵的食用鱼类。
哈尔滨冬捕的主要鱼种：
包括花白鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鱼等。
东北的鱼类不仅种类繁多，而且因地理和气候条件，很多鱼种肉质鲜美、营养丰富，是当地饮食文化的重要组成部分