当加油站工作人员发现车主加油后忘记支付费用，并且车主已经离开时，可以采取以下步骤处理：
保存证据
保存监控录像，确保监控录像不会因存储空间不足而被覆盖。
打印加油机当日时段的加油记录作为证据。
保存与车主的通话记录和对话录音。
联系警方
立即报警，并提供上述证据。
警方可以根据监控、车牌号等信息调查车主。
法律依据
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物属于违法行为，数额较大或有其他严重情节的，可处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
民事途径
如果车主能够联系上，可以尝试通过微信等方式进行付款。
如果协商无果，可以考虑通过法律途径，如向人民法院提起诉讼，要求车主赔偿损失。
其他注意事项
如果是在高速公路服务区加油，可以联系高速交警队寻求帮助。
如果加油站工作人员在报警时遇到困难，可以向上级机关反映情况。
请记住，在处理此类事件时，保持冷静，并确保采取合法合规的措施。