当您在饿了么平台上下单后想要退单，而商家拒绝处理，您可以按照以下步骤操作：
及时联系商家
首先尝试直接联系商家，说明您的情况并请求退款。
使用饿了么客服
如果商家不配合，您可以联系饿了么的人工客服，向他们说明情况，并提供必要的订单信息以便客服介入。
平台介入
客服可能会要求您提供订单详情和取消订单的原因。
根据平台规则，如果商家出餐后未及时在平台上确认“出餐完成”，用户有可能发起第二次取消订单的申请，此时平台可能会介入定责。
注意时效性
如果订单是在下单后一分钟内取消的，系统通常会自动通过，不需要商家操作。
如果订单已经出餐但骑手未取餐，商家通常应同意退款请求。
了解退款政策
仔细阅读饿了么的退款政策，了解在何种情况下可以退款，何种情况下商家有权拒绝退款。
保留证据
在整个沟通过程中，保留所有与商家的交流记录和平台的回复信息，以备不时之需。
如果以上步骤都不能解决问题，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益。