开车撞到人被讹诈时，可以采取以下措施应对：
及时报警
无论事故大小，首先应该报警，让交警到现场进行处理。报警可以保护自己的合法权益，避免被讹诈。
保留证据
在事故现场和与对方商谈时，要注意搜集和保存相关证据，如照片、视频、目击者证言等，以证明客观事实的真实存在。
配合交警处理
交警到达现场后，会进行事故调查并出具《责任认定书》。要配合交警的工作，提供必要的信息和证据。
联系保险公司
尽快通知保险公司，让他们到现场勘查，并按照保险条款进行理赔。保险公司可以承担部分或全部的赔偿责任，减轻自己的经济压力。
寻求法律帮助
如果对方要求的赔偿金额过高，无法协商一致，可以通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
避免私下调解
在事故责任明确的情况下，应避免与对方私下调解，以免被讹诈。如果对方坚持要求过高赔偿，可以拒绝并让对方通过法律途径解决。
冷静应对
在整个过程中，要保持冷静，避免情绪激动。不要被对方的讹诈行为所影响，以免做出不理智的决定。
总之，面对交通事故中的讹诈行为，最重要的是保持冷静，及时报警，并依法维护自己的合法权益。通过法律手段，可以有效地应对和解决这类问题。