徐州的特色主要体现在以下几个方面：
历史文化：
徐州拥有5000多年的文明史和2600年的建城史，是国家历史文化名城和汉文化的发祥地。汉文化的许多重要人物和事件都与徐州紧密相关，如刘邦、项羽等历史人物。
美食：
徐州菜以鲜香为宗旨，口味以咸辣见长，具有独特的风味。一些著名的特色美食包括：
徐州烧烤：选用当地小山羊，烤制外焦里嫩，不膻不腻。
地锅鸡：以鸡肉、面粉、鸡蛋和玉米粉制作，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。
把子肉：以猪肉为主料，加入调料和高汤烹制，味道鲜美。
辣汤：以鳝鱼丝、大骨头、母鸡等为主料，味道鲜美，胡辣爽口。
羊方藏鱼、 东坡回赠肉等历史名菜也深受食客喜爱。
自然景观：
徐州地处五省通衢之地，拥有丰富的自然景观资源，如云龙湖、泉山、邳州银杏园等，是旅游休闲的好去处。
文化景点：
徐州有许多著名的历史遗迹和文化景点，如汉墓、汉画像石、项羽故都、苏轼故地等，这些景点展示了徐州深厚的历史文化底蕴。
特产：
徐州的特产非常丰富，包括：
徐州老八样：包括蜜三刀、酥糖、麻片等八种传统糕点。
沛县狗肉：色泽鲜亮，香味浓郁，肉质鲜嫩。
新沂水蜜桃：多汁甜美，个大饱满。
邳州银杏：营养丰富，有保健作用。
窑湾绿豆烧酒：酒色碧绿，口感醇厚。
贾汪素火腿：以其独特的口感和制作工艺受到当地人喜爱。
总的来说，徐州是一座融合了悠久历史、丰富美食、自然景观和深厚文化底蕴的城市，无论是游客还是美食爱好者，都能在这里找到属于自己的独特体验。