日本寿司的种类繁多，以下是一些常见的寿司类型：
箱寿司 （Hako-zushi）：
在木盒中铺上米饭和配料，加盖压制成箱形。
卷寿司 （Maki-zushi）：
在海苔上铺一层米饭，中间放上配料卷起来，切成小段。
太卷 （Futo-maki）：
直径较长的卷寿司，通常包含多种配料。
细卷 （Hoso-maki）：
相对较细的卷寿司，通常只含一种配料。
手卷寿司 （Te-maki）：
将寿司卷成圆锥体状，用手拿着吃。
里卷寿司 （Ura-maki）：
用海苔裹着中心配料，再裹米饭，外面撒有芝麻、鱼子等。
军舰卷 （Gunkan-maki）：
米饭用海苔裹成椭圆形，上面搭配各种材料。
押寿司 （Otsumaki 或 Oshizushi）：
大阪风格的寿司，用长型小木箱压制而成。
握寿司 （Nigiri-zushi）：
将醋饭捏成一口大小，加上生鱼片等食材。
稻荷寿司 （Inari-zushi）：
用豆腐皮包裹醋饭，内含鸡蛋、香菇等食材。
炙寿司 （Yakiniku-zushi）：
食材表面微微炙烤，适合不喜欢生鱼的人。
以上列举的只是寿司的一部分种类，实际上寿司的种类还有很多，每种都有其独特的风味和制作方法。