停车不小心刮蹭了别人车，可以采取以下步骤来处理：
现场取证
拍照留存证据：在刮蹭现场多拍照片、录制视频，确保清晰记录剐蹭部位和事故环境。若有沟通，把谈话过程录音。
寻找监控
如果停车的地方有监控，可以联系停车场管理员或物业，查看监控录像，找到肇事车辆的车牌号。
如果是在道路上，可以联系交警，请求调取附近道路的监控录像。
报警
如果找不到肇事者且停车场没有监控，可以拨打122报警，交警会到场处理并记录事故情况，同时会协助联系车主。
联系保险公司
如果购买了车损险，可以联系保险公司进行理赔。在报警后，可以将现场照片和视频发送给保险公司，进行定损。
如果需要走保险，需要按照保险公司的要求提供相关证明材料，如事故认定书、修车发票等。
与肇事者协商
如果找到了肇事者，可以与其协商赔偿事宜，包括维修费用等。
如果肇事者拒绝赔偿，可以通过法律途径追讨损失。
记录与报告
在整个过程中，保持冷静，详细记录所有相关信息，包括时间、地点、涉事车辆及人员信息等，以便后续处理。
预防措施
考虑安装行车记录仪，以便在停车时也能记录周围情况，减少类似事故的发生。
选择有监控的停车场或公共场所停车，以便在发生事故时能够找到证据。
通过以上步骤，可以有效地处理停车时不小心刮蹭别人车的问题，并尽可能减少自己的损失。