建水，位于云南省红河哈尼族彝族自治州，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些建水著名的美食推荐：
建水烧豆腐：
选用上等黄豆磨浆点制而成，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁。
汽锅鸡：
建水地区最老的老字号饭店之一，以其独特的汽锅烹饪方法闻名。
过桥米线：
以草芽为特色的米线，口感鲜美，是建水的一大特色。
草芽：
建水独有的珍馐美味，色泽洁白如玉，口感脆嫩鲜美。
糯米揣莲藕：
将糯米填充进藕孔中，经过蒸煮，糯米的香甜与莲藕的清甜完美融合。
凉勺粉：
以沙莜淀粉为原料，形如小勺，晶莹剔透，是夏日里的消暑佳品。
狮子糕：
形状似雄狮，外皮金黄，内部松软酥脆，甜而不腻。
泡糕：
松软富有弹性，不粘牙，香甜可口，是建水的地方名特小吃之一。
燕窝酥：
云南传统名点，已有上百年历史，酥脆甜香。
羊奶菜扣肉：
以野生匍匐植物羊奶菜为主要原料，味道鲜美，酸甜适中。
建水的美食不仅限于以上这些，还有更多其他特色小吃和地方菜肴，值得您亲自品尝和探索。