在菜市场卖猪肉的流程主要包括以下几个步骤：
确定猪肉的来源
可以通过当地的农贸市场、猪肉批发市场购买猪肉，或者与养猪农户合作购买。
准备销售场所
选择在当地的农贸市场、超市、线上平台等地方开设销售点。
宰猪及处理
需要具备宰猪的技术和力气，将猪血、猪下水、排骨等分开，以便单独销售。
找到摆摊的地方
在菜市、街道人流多的地方设摊位，并注意保持卫生。
办理许可证
需要个体工商户营业执照、卫生许可证、健康证等证件，以确保合法经营。
吆喝与销售技巧
第一次开张要学会吆喝，吸引顾客。同时，了解市场需求，合理分割猪肉部位，进行差异化销售。
处理好与顾客及邻居的关系
保持和气生财，与顾客建立良好关系，同时注意与周边邻居的相处。
销售策略
可以通过优惠活动吸引顾客，备些葱姜等赠品，增加销售吸引力。
存储与卫生
准备好冷柜存储猪肉，确保猪肉新鲜无污染。
市场调研与定价
了解当地市场的需求和价格走向，选择合适的猪肉品种和价格进行销售。
以上步骤涵盖了从准备到销售的全过程，希望对想在菜市场卖猪肉的人有所帮助。