糟鱼闷煮的时间取决于所采用的方法和具体步骤。以下是一些常见的糟鱼烹饪方法及其所需时间：
普通煮制：
在油锅内炒香姜末、酒糟、料酒、白砂糖、十三香和酱油后加入水，放入糟鱼煮约20分钟。
高压锅烹饪：
高压锅糟鱼通常需要焖煮30至40分钟。
传统腌制方法：
糟鱼腌制四天，风干到八成干后进行烹饪。
快速腌制方法：
使用酒酿和盐对鱼进行快速腌制，然后密封贮存三个月。
详细步骤：
煎鱼至两面微黄后，加入调料和水，小火慢炖约15-20分钟，然后焖着，隔1小时后再次大火烧开小火慢炖半小时。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的方法。