铁观音茶的冲泡水温通常推荐使用100℃的沸水。这样的高温可以充分激发铁观音的香气和风味，使茶汤更加醇厚和馥郁。使用100℃的水冲泡铁观音，可以保证茶叶的营养成分和药效成分得到充分融合，同时避免因水温过低而导致的香气和口感损失。
1. 准备适量的铁观音茶叶放置到盖碗中。
2. 使用沸水冲泡铁观音。
3. 盖上盖子，刮去茶水的泡沫。
4. 将茶水倒入公道杯中，第一道茶水主要用于洗茶。
5. 再次使用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6. 第二道茶浸泡15秒左右，然后倒入公道杯中。
请根据个人口味适当调整浸泡时间，优质铁观音可以连续冲泡多次，每一道都有不同的风味变化