杭州的美食种类繁多，以下是一些必尝的杭州美食：
西湖醋鱼：
选用新鲜草鱼，酸甜适中，鱼肉嫩滑。
龙井虾仁：
结合龙井茶与鲜嫩虾仁，清香可口。
叫化童子鸡：
土鸡烧制，肉质酥嫩，香气四溢。
东坡肉：
肥而不腻，入口即化。
片儿川：
面条滑爽，汤汁浓郁，是早餐好选择。
虾爆鳝面：
面条筋道，鳝鱼细嫩，虾仁鲜美。
定胜糕：
香糯可口，甜而不腻。
葱包桧：
外酥内软，香脆可口。
西湖莼菜汤：
新鲜莼菜搭配鸡肉，汤汁鲜美。
宋嫂鱼羹：
选用新鲜鲈鱼或鳜鱼，口感鲜嫩润滑。
此外，杭州还有许多特色小吃，如小笼包、盐水鸭、藕粉、糖桂花等，都是游客不容错过的美食。