开设西米捞店的投资金额可以根据不同的店铺类型、地段、装修等因素有所变化。以下是一些具体的投资金额参考：
小型西米捞店
投资金额在10万元左右，适合资金有限或经验不足的创业者。
店面面积15㎡起步，1-2人经营，总体投资约10万元。
中型西米捞店
投资金额在20-30万元之间，可能需要更多的装修和物资配备。
大型西米捞店
投资金额可能在50万元以上，包括店铺租金、装修、设备、原材料和人工等费用。
建议
选址：选择人流量较大的地段，有助于提高店铺的知名度和销售额。
装修：根据店铺的定位和目标客户群体，选择合适的装修风格，以吸引顾客。
设备采购：购买高质量的设备和原材料，确保产品的口感和品质。
人员配置：根据店铺规模合理安排员工数量，以降低人工成本。
营销策略：制定有效的营销策略，如会员制度、优惠活动等，以吸引和留住顾客。
通过以上分析，可以看出开设西米捞店的投资金额相对灵活，可以根据自身实际情况选择合适的投资方案。