骑手付费通常包括以下几个部分：
配送费：
这是顾客支付给骑手用于覆盖送餐过程中行驶费用的费用，根据地区不同而有所变化。
平台服务费：
骑手需要支付给外卖平台的服务费用。
基本工资：
如果骑手与平台签订了全职合同，可能会有基本工资。
提成或奖励：
骑手的收入可能还会根据完成的订单数量、速度、顾客评价等因素获得额外提成或奖励。
社会保险和福利：
骑手可能需要支付社会保险和福利费用，如养老保险、医疗保险等，这些通常由用人单位承担。
工作补贴：
可能包括餐补、交通补贴等，由用人单位支付。
税费：
骑手和用人单位都需要缴纳相应的税费。
其他费用：
如头盔、服装等装备费用，以及电动车电池的押金等。
支付流程一般如下：
顾客在外卖平台下单并支付配送费。
骑手接单后，顾客通过平台支付给骑手相应的费用，可能包括定金、配送费、平台服务费等。
骑手在送达后，顾客支付垫付款，骑手提供收货码完成交易。
此外，部分平台可能提供免密支付功能，使支付过程更加便捷。
需要注意的是，以上信息可能因地区、平台政策、时间等因素有所变化，具体情况请参考相应外卖平台的最新规定