烩面是一种源自中国的传统面食，特别流行于北方地区，尤其是河南、陕西、山西等地。它以优质高筋面粉为主要原料，配以丰富的汤料和各种配料，具有以下特点：
面条：
烩面的面条通常制作得宽而筋道，形状多样，可以是椭圆形或带有宽边的细长形状。
汤料：
烩面的精华在于其汤，通常使用上等的嫩羊肉或牛肉与羊骨一起长时间炖煮，并加入多种中药材，熬制出浓郁且乳白色的汤底。
配菜：
烩面的配料丰富多样，包括海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，可以根据个人口味选择不同的搭配。
风味：
烩面味道鲜美，经济实惠，既可单独作为主食，也可作为小吃享用。常见的烩面类型有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。
烩面是中国十大面条之一，与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五大面食，享有很高的声誉