澳大利亚和中国的时差主要取决于两国所采用的时区以及是否实行夏令时。中国位于东八区，而澳大利亚分为多个时区，包括东部时间（AEDT）和西部时间（AWST）。
澳大利亚东部时间（AEDT）：
在标准时间下，澳大利亚东部时间比中国北京时间快2小时。在夏令时期间（大约每年10月至次年4月），时差为3小时。
澳大利亚西部时间（AWST）：
澳大利亚西部时间全年不实行夏令时，比中国北京时间慢3小时。
因此，澳大利亚和中国的时差在标准时间下为2小时，而在夏令时期间为3小时。具体时差取决于所参考的城市和时区。
建议在实际应用中，根据具体的时间和地点，确认是否在夏令时期间，以便准确计算时差。