开设一家猪脚饭店的成本会根据不同的城市、店铺规模、装修档次、原料设备采购、广告宣传等因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的开设猪脚饭店的大致费用：
租金
一线城市：约4.6元/天/㎡
二线城市：约4.3元/天/㎡
三线城市：约4元/天/㎡
以55平米店铺为例，每月租金大约在24,300元至31,500元之间。
装修费用
一线城市：约600元/㎡
二线城市：约500元/㎡
三线城市：约400元/㎡
55平米店铺装修费用大约在27,500元至33,000元之间。
原料设备采购费
一线城市：约7万元
二线城市：约6万元
三线城市：约5万元
广告宣传费
大约在5000~7000元。
人员工资及水电杂费
以每人每月3000元计算，3名员工每月人工支出约9000元，加上水电杂费约700元/月。
流动资金
根据不同城市及运营情况，预留约5.7万元至6.99万元。
总费用
一线城市总投资约18.68万元
二线城市总投资约16.34万元
三线城市总投资约14万元
请注意，这些费用仅为估计，实际成本可能因各种因素而异。另外，还需要考虑食材成本、市场调研、菜品定价策略和经营计划等。