白鹅通常指的是全身羽毛洁白的鹅种。不同品种的白鹅有着各自独特的特征，以下是一些品种及其特点：
农安鹅
体型较小，羽毛洁白。
头小，喙基部有肉瘤。
眼睛青灰色，眼圈金黄色。
颈细长，背平直，胸部丰满略向前凸。
腹部柔软，富有弹性。
性成熟早，产蛋多，年平均产蛋125个左右。
太湖鹅
小型鹅种，全身羽毛雪白，连爪也为白色。
肉瘤为淡姜黄色，圆硬光滑无皱褶。
成年公鹅体重3.5~4.5千克，母鹅3.25~4.25千克。
母鹅出壳后150天开始产蛋，年平均产蛋量在60个以上。
皖西白鹅
适应性强，觅食力强，耐寒耐热，耐粗饲。
前期生长速度快，肉质细嫩鲜美。
羽绒朵大绒长，蓬松度好，享誉国际市场。
阳春白鹅
广东省内唯一的全白羽色鹅种，个头较大。
成年鹅重达5-6公斤，羽用价值高。
浙东白鹅
中型肉用白羽鹅种，母鹅体型温驯，鸣声低沉。
肉瘤颜色较喙色略浅，眼睑金黄色。
溆浦鹅
以取鹅肥肝生产性能排在第二名而知名。
白鹅不仅外观优美，而且肉质细嫩，营养丰富，是许多地区受欢迎的食材。不同品种的白鹅适合不同的饲养目的，如取肉、产蛋或羽绒等。