延期兑付通常指的是理财产品到期后，投资者不能按时收到本金和预期收益，需要等待一段时间才能进行兑付。这种情况可能由多种原因引起，例如借款人逾期还款、平台资金流动性问题等。
平台能够成功催收借款 ：如果P2P平台能够成功催收借款，那么延期兑付后平台有可能兑付投资者的本金和收益。平台资金不足，可能无法兑付：
如果平台的借款无法收回，或者平台自身资金流动性出现问题，那么可能无法按时兑付投资者的资金，存在跑路的可能性。
兑付方案：
面对延期兑付，平台通常会提出一个兑付方案，这个方案的期限可能是6-18个月，给平台足够的时间去催收债务。
投资者应采取的措施
密切关注平台动向，搜集投资证据。
如果平台提供了明确的资金去向和兑付计划，可以等待平台按照规定时间兑付。
如果平台没有给出明确的兑付计划或者出现异常情况，应及时采取行动，比如联系专业机构进行财产保全。
法律后果：
如果平台存在欺诈行为，如隐瞒重要事实或编造虚假内容发行理财产品，根据《中华人民共和国刑法》第一百六十条，平台及相关责任人可能会面临刑事责任。
投资者在面对延期兑付时应保持警惕，并考虑自己的投资安全。如果有进一步的问题或需要具体的法律建议，建议咨询专业律师或财务顾问