遇到仙人跳时，以下是一些处理建议：
保持冷静
遇到仙人跳时，首先要保持冷静，避免与对方发生激烈冲突，以免自身受到伤害。
收集证据
尽可能收集和保留相关证据，如聊天记录、通话录音、视频等能证明事件经过的材料。
报警处理
立即报警，向警方详细陈述事情的经过和相关细节。在警方调查过程中，积极配合，如实提供信息。
切勿试图通过私下解决来满足对方的非法要求，这样可能会助长犯罪分子的气焰，也可能让自己陷入更不利的法律境地。
联系朋友和家人
设法联系朋友或家人，告知他们自己的险境，以便他们提供支持和帮助。
切断联系
尽量切断与对方的联系，包括手机、社交软件等，避免被追踪。
寻求法律帮助
如果情况严重，可以寻求专业律师的协助，了解自身权益，采取合适的法律措施。
配合警方调查
在警方介入调查期间，严格遵循警方的指导和要求，不要私下与对方协商或支付任何款项。
记录证据
注意留存相关证据，如聊天记录、通话记录、支付凭证等，以便在需要时提供给警方。
总之，遇到仙人跳时，最重要的是保持冷静，及时报警，并积极配合警方的调查工作。通过法律手段维护自身合法权益是最佳选择。