挑选好的土豆时，可以参考以下几点：
外皮外表
选择外表光滑、无伤痕、无坑包、干燥的土豆。
避免选择有腐烂斑点或黑斑的土豆。
形态
挑选外形饱满、平整的土豆。
避免选择皱皱巴巴、水分和营养可能已经丢失的土豆。
颜色
选择通体颜色金黄或深黄色的土豆。
避免选择表面有绿色、黑色或黑色斑点的土豆，这可能意味着内部已经腐烂。
质地
轻轻按压土豆，应感觉坚实而不松软。
土豆表面应光滑，没有粗糙或凹凸不平的感觉。
味道
闻一闻土豆的气味，应没有异味或腐败味道。
品种选择
通常黄皮土豆口感粉面，白皮土豆口感较甜。
某些特定品种如“五月皇后”品种适合炒着吃，而圆形的土豆适合炖、烧、蒸等。
有机土豆
如果可能，选择有机土豆，因为它们通常没有使用化学农药，更健康。
大小和形状
选择个头适中、均匀的土豆，圆形的土豆削皮方便，过大或过小的土豆可能口感不佳。
记得在购买时仔细观察，并根据自己的需求选择合适的土豆品种和状态