如果货款要不回来，可以通过以下步骤起诉：
协商
首先尝试与欠款方协商，通过电话、邮件或面谈等方式表达自己的诉求，争取达成还款协议。
发催款函
如果协商无果，可以向欠款方发送催款函，明确欠款金额、还款期限以及逾期不还的法律后果。催款函可以起到一定的威慑作用，促使欠款方尽快还款。
申请调解
可以向相关部门或机构申请调解，如商会、行业协会或人民调解委员会等。调解机构可以在双方之间进行协调，促成双方达成和解协议。
提起诉讼
如果以上方法都无法解决问题，可以考虑向人民法院提起诉讼。在起诉前，要准备好充分的证据，如买卖合同、送货单、对账单等，并向法院提交起诉状和相关证据材料。
申请支付令
当双方债权债务关系清晰时，债权人可以通过向法院申请支付令，由法院向对方当事人发送支付令。如果在规定期限内不履行，可通过法院强制执行。
法院审理与判决
法院会依法进行审理，判决后如果借款人仍然不还，出借人可以申请强制执行，法院会依法查封、冻结被执行人的财产。
执行判决
如果被告仍不履行判决，可以向法院申请强制执行，法院将会依法对被告采取强制措施，如列入失信人员名单等。
在整个起诉过程中，建议找一位专业的律师协助，以确保诉讼过程顺利进行并维护自己的合法权益。