当消费者在食品中吃出头发时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者有权要求赔偿。具体赔偿内容如下：
1. 消费者可以要求赔偿因食品不符合食品安全标准而造成的损失。
2. 消费者还可以要求生产者或者经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
3. 如果增加的赔偿金额不足一千元，则赔偿金额应为一千元。
此外，如果生产者或经营者收到消费者的赔偿要求，他们应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果损害是由生产者造成的，经营者在赔偿后有权向生产者追偿；如果损害是由经营者造成的，生产者在赔偿后有权向经营者追偿。
请注意，如果食品标签或说明书中的瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导，则不适用上述赔偿规定