餐饮店的股份计算主要依据以下几个原则和方法：
出资比例：
股份的分配通常是根据各股东的出资比例来确定的。例如，如果三个股东分别出资50万元、30万元和20万元，那么他们的股份比例分别为50%、30%和20%。
技术入股：
有些合作方可能掌握特定技术，而另一方没有精力参与店铺经营，此时可以选择技术入股。技术入股的比例通常由双方协商确定，并且最多不超过49%，以免影响决策权。
资金与技术组合入股：
股东可以结合资金、技术、商标、专利技术等组合入股。这种情况下，需要有一个控股方，以便在经营决策时拥有绝对决策权。
干股：
如果股东没有实际出资，但提供了技术或其他非物质资产，可以给予干股。干股的具体份额通常由大股东根据其在市场的价值来确定，并且股份比例一般不会超过50%。
平均分配：
如果出资比例无法确定，或者合伙协议中没有明确约定，那么可以按照平均分配的方式进行股份分配。
市场协商：
在实际操作中，股份的分配还会受到市场条件、投资者意愿、未来发展规划等多种因素的影响，因此可能需要通过协商来确定最终的股份分配方案。
建议
明确出资比例：在设立餐饮店时，各股东应明确自己的出资额，并根据出资比例计算股份。
技术入股需协商：如果涉及技术入股，应充分协商并确定技术入股的比例和条件。
签订详细协议：无论是资金入股还是技术入股，都应签订详细的入股协议，明确双方的权利和义务，以避免未来的纠纷。
考虑未来融资：在分配股份时，应考虑到未来可能进行的股权融资活动，确保股份分配的灵活性和合理性。
通过以上步骤和方法，可以较为准确地计算出餐饮店的股份，并为各股东提供明确的法律保障和利益分配依据。