正新鸡排的门店数量减少，可能的原因包括：
价格上涨：
随着品牌知名度的提升，正新鸡排的价格也随之上涨，导致性价比降低，部分消费者选择其他更经济的选项。
产品单一：
虽然以鸡排为主打产品，但多年来产品线变化不大，缺乏创新，无法满足消费者对多样化口味的需求。
卫生问题：
曾有消费者反映正新鸡排的卫生条件不佳，这对注重饮食健康的消费者来说是一个严重的负面影响。
加盟管理问题：
随着加盟店的增加，部分加盟店的产品质量参差不齐，影响了品牌形象和顾客体验。
市场竞争：
市场上出现了许多新的竞争者，提供了更多样化的产品和服务，正新鸡排的市场份额受到了挤压。
消费者健康意识增强：
随着健康意识的提高，消费者更倾向于选择低热量、更健康的食品，正新鸡排的高热量食品不再受青睐。
经济因素：
经济压力或其他生活成本的变化也可能影响消费者的购买决策。
品牌定位变化：
品牌在扩张过程中可能未能妥善平衡扩张速度与管理质量，导致门店运营出现问题。
以上各点综合影响了正新鸡排的门店数量和顾客基础。