如果学校延迟放假，学生和家长可以采取以下措施进行投诉：
向当地教育局投诉
可以通过书面或口头形式向教育局提出投诉。
拨打教育局的投诉电话进行反映。
网上投诉
访问当地教育局的官方网站，进行在线投诉。
书信举报
将投诉信寄送到教育局或相关职能部门。
其他途径
如果问题涉及学校教学管理或学生管理，可以向教委举报。
如果涉及腐败或作风问题，可以向纪检委举报。
在某些情况下，问题严重的话，也可以选择报案。
法律依据：
《中华人民共和国教育法》第三十条规定了学校及其他教育机构应遵守的法定义务，包括保证教育教学质量，维护受教育者及其他职工的合法权益等。
《中华人民共和国未成年人保护法》第三十三条和第四十九条对学校安排学生学习和休息时间提出了具体要求，并规定了新闻媒体对未成年人保护方面的宣传和监督职责。
请根据实际情况选择合适的投诉方式，并确保提供详细的证据和信息以便于调查。