挑选百合时，无论是新鲜百合还是干百合，都有其特定的标准。以下是一些挑选百合的建议：
新鲜百合
个大的、颜色白：选择个大的、颜色洁白的百合，这通常意味着新鲜度较高。
瓣匀、肉质厚：瓣片均匀、肉质厚实的百合口感更好。
底部凹处泥土少：底部泥土少表示百合较新鲜，没有烂心。
避免颜色发黄、凹处泥土湿润：这些迹象可能表明百合已经烂心，不宜食用。
干百合
干燥、无杂质：干百合应该是干燥的，没有杂质。
肉厚且晶莹剔透：肉质厚且看起来晶莹剔透的干百合质量较好。
避免硫磺熏漂：避免购买颜色特别白或闻起来有酸味的干百合，这可能是硫磺熏漂的结果。
口感和用途
食用百合：家种、味不苦、鳞片阔而薄的百合适合食用。
药用百合：野生、味较苦、瓣片小而厚的百合适合药用。
品种选择
龙牙百合：适合制作百合粉，煲汤，糖水，价格亲民。
卷丹百合：形状不规则，含有秋水仙碱，苦味重，适合入药。
兰州百合：外观圆润娇嫩，晒干后口感甜嫩，适合炒食或做甜品。
其他注意事项
观察颜色：天然百合干应呈乳黄色，避免购买颜色异常白的百合干。
嗅气味：纯天然百合干应有清香的甜味，避免有异味。
检查湿度：优质百合干泡水后能恢复原色，劣质百合干可能含有过多水分。
品尝口感：纯天然百合干味道甘美清甜，而加工过的可能酸涩。
选择百合时，根据你的具体需求（如食用、药用、口感偏好等）以及品种特性进行选择。希望这些建议能帮助你挑选到优质的百合