离职后处理社会保险（社保）的方式主要包括：
停止交费
辞职后可以选择停止交纳养老保险费用，中断缴费年限和个人账户积累。
个人全额缴纳
如果你希望保持养老保险的连续性，可以个人全额缴纳，包括之前单位承担的部分和自己应缴的部分。
办理保险转移手续
如果你计划到外地工作，可以将养老保险关系转移到新就业地区，在新单位继续缴纳。
灵活就业人员身份缴纳
对于城镇户籍人员，可以选择将社保转移到户籍所在地的档案托管部门，以灵活就业人员身份个人参保。
参加新农保或新型农村合作医疗保险
对于农业户籍人员，可以办理新农保和新型农村合作医疗保险。
社保局个人缴纳
离职后可以直接到社会保险局缴纳个人社会保险，包括基本养老保险和基本医疗保险。
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位需在解除或终止劳动合同时办理社会保险关系转移手续。
注意事项
保留解除劳动合同证明、养老保险手册等相关手续。
及时办理保险转移手续，确保缴费年限不中断。
了解并遵循当地政策，因为不同地区可能有不同的规定。
请根据你的具体情况选择合适的处理方式。