当房东不按时交接房屋时，作为租客或买方，你可以采取以下措施：
催告义务
买方应当履行催告义务，要求房东尽快交房并赔偿超出日期的损失。
催告后三个月内仍未交房且不能给出正当理由的，买方可以解除合同，并要求房东退还已付房款及利息，承担相应的违约责任。
协商解决
租客可以和房东协商解决，协商不成的租客可以到法院起诉房东。
委托他人交接
如果房东本人不能到场，可以叫他书写一个委托过来或者发一条短信说明房子事情已经交接清楚，并确保房屋的水电气度数交接好，避免后续问题。
第三方见证
可以建议房东将房子的钥匙、水电气卡等所有东西交给中介，由中介统计房子的真实情况，这样就有了第三方人证。
法律途径
根据《民法典》第七百零八条和第五百七十七条，出租人应当按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途。不履行合同义务的一方应当承担违约责任。
报警处理
如果房东不退房租且拒绝交接房屋，可以报警处理，请求警方介入调解协商。
法律诉讼
承租人可以依法申请仲裁，或者向法院起诉来要回押金和赔偿损失。
拒绝接收房屋
租客可以选择不收钥匙、不接收房屋，并通过催收房租的方式，使房屋实际由承租方控制，继续履行租赁合同，但房租继续计算。
通过以上措施，你可以有效地应对房东不交接房屋的情况，并维护自己的合法权益。建议在选择具体措施时，先尝试与房东协商，如果协商无果，再考虑采取法律途径。