嘎巴菜，本名 锅巴菜，是天津独有的地方风味小吃。它由山东煎饼演变而来，至今已有300多年的历史。嘎巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
嘎巴菜的制作过程独具匠心，每一步都透露着天津人对美食的热爱与追求。其严格的纯天然选料和十四道精湛的生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，深受消费者喜爱。
在天津，嘎巴菜不仅是食物，还是汤和菜，是天津独有的特色美食。早年天津的锅巴菜铺如“大福来”等，以其优质原料和精心制作，在竞争中独占鳌头，成为天津的一张美食名片。
总的来说，嘎巴菜作为天津的地方特色小吃，凭借其独特的风味和制作工艺，已经成为了天津乃至全国知名的特色美食。