如果老板拖欠工资，劳动者可以采取以下步骤辞职并维护自己的权益：
收集证据
保存劳动合同和工资流水，作为拖欠工资的证据。
收集其他相关证据，如工资单、考勤记录、工作过程中的文件记录等。
发送解除通知
可以写一份《劳动关系解除通知书》，明确表明因拖欠工资而解除劳动合同，并通过快递寄出，而不是传统的辞职信。
协商解决
首先尝试与公司协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，可以采取进一步的法律行动。
投诉举报
可以向当地的劳动保障监察大队投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁。
申请劳动仲裁
劳动者自权益受损之日起一年内，向当地的劳动仲裁委提交劳动仲裁申请。仲裁委在五日内审理并答复申请人的仲裁申请，由三名仲裁员组成仲裁庭，在查明事实的基础上作出仲裁裁决。
法院诉讼
如果对仲裁结果不满意，可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。
经济补偿
因为企业拖欠工资，劳动者解除劳动合同的，还可以要求经济补偿金。
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，不需要提前通知用人单位。
通过以上步骤，劳动者可以合法地辞职并争取到应得的工资和经济补偿。在整个过程中，务必保持冷静，依法行事，并妥善保存所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。