当您在外卖中吃到头发时，可以采取以下步骤进行回复和处理：
暂停食用
如果您在吃的时候发现了头发，首先不要继续吃下去，以避免潜在的食品安全问题。
保存证据
将食品和包装物保存好，作为证据。最好能够拍照留存，以便在必要时提供给商家或相关部门调查。
联系商家
第一时间与商家联系，说明情况，并提出合理的要求，如退款、更换食品或重新制作。如果头发的数量较多，或者是因为商家操作不当导致的，建议向商家提出投诉或举报。
表达关切
在与商家沟通时，可以表达您的关切和不满，但要保持冷静和礼貌，以便更好地解决问题。
寻求平台帮助
如果商家处理不当，您可以联系外卖平台的客服，反映情况并寻求帮助。一些平台还提供消费者保护政策，可以协助您解决问题。
法律途径
如果商家拒绝处理或您对处理结果不满意，可以向当地工商局举报，并根据《消费者权益保护法》要求赔偿。您还可以咨询律师，了解您的法律权益。
公开反馈
如果问题严重，您也可以在社交媒体或外卖平台上公开反馈，引起更多人的关注，促使商家改进服务质量。
通过以上步骤，您可以有效地处理外卖中吃到头发的问题，并维护自己的合法权益。