工资和个税的账务处理步骤如下：
计提工资费用
借：管理费用（或制造费用、生产成本等，根据费用所属部门计入相关科目）
贷：应付职工薪酬——工资
发放工资
借：应付职工薪酬——工资
贷：银行存款（或库存现金）
应交税费——应交个人所得税
代扣个税
根据员工的工资明细计算应代扣的个人所得税额。
借：应付职工薪酬——工资
贷：应交税费——应交个人所得税
缴纳个税
借：应交税费——应交个人所得税
贷：银行存款
记录工资支出
将工资支出记入“工资应付账户”中。
缴纳社保和公积金 （如适用）：
根据国家规定，企业应当为职工缴纳社会保险费和住房公积金等福利费用，并在相应账户中记录相关数据。
月末结账
将本月的工资支出、个人所得税、社保公积金等项目结转到当月的成本费用或者财务费用中。
请根据企业的实际情况和当地税务部门的规定进行账务处理。