当您购买水果发现缺斤少两时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
现场校验
在商家称重前，您可以将随身携带的钥匙、手机、矿泉水等物品放在商家的电子秤上进行校验比对，以确保其准确性。同时，注意观察电子秤上是否贴有强制检定合格标签。
保留证据
留存购买记录、发票、快递单号、照片和视频等相关证据，以便在后续维权过程中证明自己的权益和损失。
要求赔偿
根据《消费者权益保护法》第五十五条，如果经营者提供商品或服务有欺诈行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
投诉举报
如果商家拒绝赔偿或存在其他不当行为，您可以拨打12345或12315消费者维权电话进行举报，或者向市场监督管理部门投诉。在投诉时，提供详细的购物凭证和证据，以便相关部门进行调查处理。
退货退款
如果商品缺斤少两属于对消费者的欺诈，您有权要求商家进行退货退款。在协商过程中，您可以依据相关法律规定，要求商家进行三倍赔偿，如果金额不足五百元，则按五百元计算。
通过以上措施，您可以有效地维护自己的合法权益，避免因缺斤少两而遭受损失。在购物时，建议消费者提高警惕，选择有信誉的商家，并在必要时利用法律手段保护自己的权益。