不加盟开奶茶店需要以下步骤：
市场调研
了解当地的奶茶市场情况，包括消费者需求、竞争对手情况、潜在客户等。
通过网络搜索、实地考察、问卷调查等方式获取信息。
制定计划
根据市场调研结果，制定开店计划，包括预期销售额、成本、利润等。
选择合适的店址和装修风格。
申请相关证照
根据当地法规要求，申请相关证照，如营业执照、食品经营许可证等。
选购设备和原材料
购买奶茶店所需的设备和原材料，如搅拌机、茶叶、奶粉、糖等。
招聘员工
招聘合适的员工，包括制作奶茶的师傅、服务员等，确保员工熟悉操作流程、卫生标准等。
制定宣传计划
通过各种方式宣传自己的奶茶店，如在社交媒体上发布广告、提供优惠券等，吸引客户前来消费。
选址
选择合适的店面位置，考虑交通便利、人流量、租金成本等因素。
租房签约
问清楚房屋属性，确保商铺能办理餐饮的各种证件，并了解房租递增和续租权情况。
办理证件
除了营业执照，还需办理健康证、门头审批证、小餐饮经营许可证等。
技术学习
如果不加盟，可以选择一家生意好的店学习技术，包括产品制作、店铺经营、客户关系管理、员工安排和管理等。
供应链管理
研究并选择可靠的供应商，确保原材料的质量和稳定供应，建立供应链管理体系。
员工培训
根据店铺规模和经营需求，招聘合适的员工并进行培训，内容包括奶茶制作技巧、卫生标准、客户服务等。
持续创新和服务
在开店前要做好充分的市场调研和准备工作，同时保持持续的创新和优质的服务，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
通过以上步骤，你可以顺利地开设一家不加盟的奶茶店。需要注意的是，独立经营需要承担更多的风险和责任，因此务必做好充分的准备和规划，并具备良好的经营管理能力和市场洞察力。