在日本购买手表，退税政策如下：
退税条件
需要索取并保存好购买时的“购买凭证”（收据、信用卡记录等）。
购买凭证需要是日语或者英文的。
购买金额需要超过5,000日元。
退税的金额不能少于5,000日元。
退税率
商场店因为扣手续费1.1%，可退6.9%的税。
非商场店可以退8%的税。
在机场免税店购买，退税率可能更高。
其他注意事项
日本的消费税是5%，外国游客在大部分商店购物可以享受免税优惠。
如果携带手表超过三只，入关时可能会加收20%到30%的关税。
在日本购买某些奢侈品牌如劳力士，可能会有额外的退税优惠。
请根据您的具体购物地点和购买的手表品牌，以及是否在免税店购买，来计算具体的退税金额。