当遇到不当得利不还的情况时，可以采取以下措施：
沟通协商
首先，可以尝试与对方进行沟通，明确告知其占有的财物属于不当得利，应当归还。
如果对方同意归还，则问题得以解决。
收集证据
如果对方拒绝归还，应当收集相关的证据材料，包括交易凭证、对方拒不返还的证据等。
这些证据将有助于在后续的法律诉讼中证明自己的权益。
提起诉讼
可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方返还不当得利。
在起诉时，需要提交相关的交易凭证和对方拒不返还的证据。
根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益，除非存在特定情形（如履行道德义务、债务到期之前的清偿、明知无给付义务而进行的债务清偿）。
申请强制执行
如果法院作出判决后，对方仍然拒绝执行，可以申请法院进行强制执行。
法院会采取相应的措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产，以强制其履行判决。
追究刑事责任
如果涉及的财物数额较大，且对方拒不返还，可能构成侵占罪。
可以依据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，向法院提起诉讼，要求追究对方的刑事责任，并返还财物。
寻求专业帮助
如果自己不熟悉法律程序，可以寻找律师协助进行法律诉讼，以保障自身权益。
通过以上措施，可以有效地维护自己的合法权益，追回不当得利。