当开发商不开发票时，您可以采取以下步骤：
尝试协商
首先尝试与开发商沟通，要求其依法开具发票。
联系税务部门
如果协商无果，您可以拨打12366纳税服务热线进行投诉。
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品或提供服务的单位和个人，在收取款项时，应向付款方开具发票。
如果开发商拒绝开具，您可以向当地税务部门举报，税务机关可以责令其改正，并可能处以1万元以下的罚款，违法所得可能会被没收。
法律途径
如果上述步骤都不能解决问题，您可能需要通过法律途径解决，例如咨询律师或向法院提起诉讼。
请确保在采取任何行动之前，收集好所有相关的证据，如购房合同、付款记录等，以便在需要时提供给相关部门