在英国购买手表，退税政策如下：
1. 英国的增值税（VAT）标准税率为17.5%，但实际退税比例通常在8%-12%左右。
2. 退税金额取决于购买价格以及是否满足退税条件，如非英国公民离开英国不再回来，或非欧盟公民离开欧盟12个月以上。
3. 对于手表这类商品，如果完税价格超过人民币1万元，可能需要支付30%的进口税；低于1万元的，则收取20%的进口税。
4. 退税时，通常需要到商店办理，并出示护照。商店不会直接提供退税单。
5. 退税金额会根据购买价格有所不同，例如，价格1000英镑的手表可能退税122英镑，而价格5000英镑的手表可能退税700英镑。
请注意，以上信息可能会随着政策变化而有所调整，建议在购买前咨询具体的退税政策和条件。