桂鱼，又称鳜鱼、鳌花鱼，是一种肉食性、无鳞的淡水鱼类，属于鲈形目脂科。以下是桂鱼的主要形态特征：
体型：身体呈纺锤形，侧扁，头部较大且略尖。
颜色：体表多为黄绿色，带有不规则的黑色斑点，背部颜色较深，腹部较浅。
鳞片：鳞片较小且细密，属于硬鳞鱼类。
鳍：背鳍分为两部分，前部为硬棘，后部为软条；臀鳍也有硬棘；胸鳍和腹鳍较大，尾鳍呈扇形。
嘴部：嘴巴大，呈端位，口裂宽，具有锋利的牙齿。
生活环境：喜欢生活在水质清澈、氧气充足的河流、湖泊和池塘中，常在水底或靠近水面游动。
桂鱼的肉质细嫩，少刺多肉，味道鲜美，是中国传统的名贵淡水鱼类之一。