中国各地的腐乳因其独特的制作工艺和风味而各具特色，以下是一些备受推崇的腐乳品种：
云南牟定豆腐乳
特色：历史悠久，口感软绵顺滑，具有独特的芳香味。
产地：云南牟定。
四川夹江豆腐乳
特色：麻辣鲜香，细腻无渣，是川渝地区非常受欢迎的一种。
产地：四川夹江。
广东广合腐乳
特色：白方腐乳，细腻醇香，适合口味清淡的朋友。
产地：广东。
黑龙江克东腐乳
特色：咸鲜浓郁，带有独特的药香味，回味悠长。
产地：黑龙江克东。
浙江绍兴咸亨腐乳
特色：酒香浓郁，口感细腻，与绍兴黄酒结合风味更佳。
产地：浙江绍兴。
福建闽南腐乳
特色：红曲米发酵，颜色鲜艳，味道浓郁香醇。
产地：福建闽南。
湖南岳阳腐乳
特色：酱香浓郁，口感丰富，利用当地红米发酵。
产地：湖南岳阳。
广西桂林豆腐乳
特色：皮薄肉嫩，味道鲜美，辣中有甜，香中品辨出多种风味。
产地：广西桂林。
以上只是部分地区的特色腐乳，中国各地的腐乳种类繁多，每种都有其独到之处。您可以根据个人口味偏好和所在地区选择尝试。