油泼面的油通常使用的是菜籽油，也被称为油菜籽油或香菜油。这种油具有浓郁的香味，颜色浅黄且无异味，非常适合用于制作油泼面。此外，茶籽油、芥花油或葵花籽油等质地清爽的植物油也可以用于制作油泼面，它们都能为面条带来特有的香味。
菜籽油：
传统的选择，具有浓郁的香味和适宜的粘度。
茶籽油：
味道香且无异味，适合追求香味更浓郁的食客。
芥花油或葵花籽油：
质地清爽，适合喜欢清淡口味的食客。
油温：
油温需要加热到约200度左右，以激发面条和调料的香气。
用量：
油要适量，过多会使面条油腻，过少则不能均匀地沾满调料。
请根据个人口味偏好和健康状况选择合适的油