厦门的早餐非常丰富，以下是一些具有代表性的厦门早餐选项：
沙茶面：
以沙茶酱调制的汤底，搭配面条、肉片、虾仁或花蛤，香气浓郁，微辣。
厚煎包：
外皮酥脆，内馅丰富，有肉馅或素菜馅，咬开后香气四溢。
炸五香：
将多种香料与肉类、豆腐包裹后油炸，外皮焦脆，内里香嫩多汁。
锅边糊：
由米浆制作，出锅后加上配料、葱头油，搭配煎包，味道鲜美。
满煎糕：
色泽金黄，松软润滑，是厦门古早味小吃之一。
麦奶：
味道浓稠，香味扑鼻，是厦门人喜爱的传统早餐饮品。
花生汤：
以花生、鸡蛋和白糖为主要食材，汤色乳白，清甜爽口。
面线糊：
由细面线、地瓜粉制作，呈糊状，味道鲜美，清甜爽滑。
扁食/拌面：
福建人对扁食和拌面的喜爱，大颗有嚼劲的扁食，清新与浓郁并存。
海蛎煎：
新鲜海蛎搭配鸡蛋、地瓜粉煎至金黄，香气四溢。
油条/麻球：
高温油炸食物，常与豆浆、绿豆汤或花生汤搭配食用。
小笼包：
肉馅新鲜、汁水充沛，是厦门人从小吃到大的美味。
鸭肉粥：
简单的一碗鸭肉粥，唤醒沉睡的食欲。
厦门的早餐不仅味道丰富，而且充满了市井气息和古早味，是厦门人一天的开始