新疆的传统糕点种类繁多，其中最著名的可能要数“切糕”了。切糕，也被称为玛仁糖，是新疆维吾尔族人民采用传统工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等多种原料熬制而成的民族特色食品。它不仅味道香甜，营养丰富，而且具有几百年的历史，是新疆地区逢年过节和日常生活中常见的美食。
切糕具有独特的风味，吃起来酸甜适度，清香袭人，甜而不腻。它的制作过程中会掺入大量的糖、花生和面粉，并通过层层压制，使得密度非常大，因此一块切糕的重量可能达到1-2公斤。
新疆的切糕有着悠久的历史，早在丝绸之路时期，它就是国内外商队往来时的重要能量补给食物。切糕不仅美味可口，还富含营养，是新疆饮食文化中的一个重要组成部分