在日本购物时，外国游客可以享受退税政策。以下是具体的退税规则和退税率：
免税额度和条件
购物金额达到5,000日元以上即可申请退税。
退税需要满足一定条件，例如持有90日以内的短期签证、购物金额在同一家店铺内当日消费满5,000日元（不含税）。
退税率
一般物品的退税率是8%。
消耗品的退税率是10%。
食品类的退税率是8%。
退税流程
在购物时，需要索取并保存好购买时的“购买凭证”（收据、信用卡记录等），且购买凭证需要是日语或者英文的。
离开前，可以凭发票和护照到商场或免税店的专门退税点办理退税。
注意事项
免税物品必须由购买者本人携带出境。
使用信用卡消费时，持卡人需与护照同名才能退税。
综上所述，日本购物的退税率根据商品类型不同分别为8%和10%，退税条件包括购物金额达到5,000日元以上以及持有有效签证等。办理退税时，需要提供购买凭证并到指定的退税点进行办理。建议在购物前确认好相关退税政策，以确保顺利享受退税优惠。