在意大利开餐馆的预算会根据餐厅的规模、地理位置、装修档次以及所选品牌等多种因素有所不同。以下是一些具体的预算范围：
小餐厅
起步资金约为1万欧元。
一般规模的餐厅
至少需要准备7到8万欧元。
中等档次餐厅
门面费用加上装潢和物料费用约为15万元。
加盟意大利餐厅
艾嘉路意大利餐厅的基础资金为5-10万元，代理加盟费约5.88万元，品牌使用费约2320元/季，装修设计费约157元/平米，收银系统约331元，首批原材料费约18195元，设备费用约2.2~3.4万元，履约金约2万元。
意大利西餐厅的加盟费用在20~50万元之间。
萨利亚意大利餐厅的加盟费用在14-17万元之间。
大马可意大利餐厅的加盟费用（单店模式）在一线城市约为40.4万元，二线城市约为35万元，三线城市约为29.5万元，其中包括加盟费6.2万元（5年）。
MIRACOLO意大利餐厅的加盟费用在1~5万元之间。
建议
初期规划：根据您的投资预算和长期规划，选择合适的餐厅规模和品牌。小规模和品牌加盟费用较低，但可能需要更多的时间和精力来经营。大规模和知名品牌虽然初期投资较高，但通常能获得更好的品牌支持和市场认可。
地理位置：选择人流量较大的地段，有助于提高餐厅的知名度和营业额。
装修档次：根据您的预算和目标客户群体，选择合适的装修档次。中等档次的装修既能满足客户需求，又不会过于昂贵。
通过以上信息，您可以更全面地了解在意大利开餐馆所需的资金，并为您的投资做出更明智的决策。